베누아 미셸은 발레 드 라 마른(Vallee de la Marne)과 꼬뜨 데 블랑(Cote des Blancs) 사이에 있는 몽틀롱(Monthelon) 마을을 기반으로 한 레꼴땅 마니퓔랑(Recoltant Manipulant; RM) 샴페인 하우스로 1847년부터 포도 재배를 시작해 170년이 넘는 역사를 가지고 있습니다. 베누아는 아버지 기 미셸(Guy Michel)로부터 포도 재배에서 와인 양조에 이르기까지 노하우를 전수받았고 이를 바탕으로 2004년부터 기 미셸 & 피스(Guy Michel & Fils)의 양조를 맡았으며 가장 최근인 2023년 하우스를 자신의 이름인 베누아 미셸로 리브랜딩 했습니다.
베누아 미셸의 포도밭은 꼬또 쉬드 데페르네(Coteaux Sud d’Epernay)와 발레 드 라 마른(Vallee de la Marne) 및 꼬뜨 데 블랑(Cote des Blancs)에 걸쳐 있으며 포도나무의 평균 수령은 약 40년으로 샹파뉴 지역에서는 상당히 오래된 편입니다. 이로 인해 수확량은 적지만 뛰어난 품질의 포도를 얻고 있으며 2019년부터 높은 환경 가치 인증(Haute Valeur Environmentale; HVE)과 지속 가능한 샴페인 포도 재배 인증(Viticulture Durable en Champagne; VDC)을 취득하기 위해 노력하고 있습니다.
베누아 미셸의 샴페인은 포도의 신선함을 유지하기 위해 스테인리스 스틸 탱크에서 발효되며 젖산 변환(malolactic conversion)을 진행하지 않는데 이로 인한 신맛의 날카로움을 누그러뜨리면서 균형을 유지하기 위해 병에서의 2차 숙성을 ‘아주 오랫동안(15년가량)’ 진행합니다. 이때 일부 빈티지는 철제 크라운 캡 대신 코르크를 사용하는 수 리에쥐(sous liege) 방식을 사용해서 더욱 복합적인 캐릭터를 가질 수 있도록 하고 있으며 또한 2006년부터는 일부 와인에 부르고뉴 배럴과 대형 배럴인 드미-무이(Demi-Muids)를 사용해서 둥근 질감과 복합미를 더해주고 있습니다.
베누아 미셸 에스프리 드 까 아상블라쥬 엑스트라 브뤼 2007
꼬또 쉬드 데페르네(Coteaux Sud d’Epernay)와 발레 드 라 마른(Vallee de la Marne)의 포도밭에서 재배된 포도가 사용되었으며 피노누아 50%, 샤르도네 42%, 피노뫼니에 8%가 블렌딩되었습니다.첫 압착에서 얻어진 주스(premiere presse)만을사용했으며 젖산 변환(malolactic conversion)을 하지 않아 깔끔한 신맛을 유지하고 있습니다. 15년 정도의 오랜 2차 숙성을 거쳤으며 최종 당도 레벨은 엑스트라브뤼(Extra Brut)로 리터당 5g이 도사주(dosage)되었습니다. 다양한 과일들과 구운 아몬드와 같은 견과류, 꿀 등의 복합적인 아로마와 신선한 신맛이 균형 잡힌 팔렛을 지녔으며 오랜 기간 숙성을 거쳤음에도 불구하고 신선함을 잃지 않고 숙성미와 조화를 이루고 있습니다.
비비노 4.2
베누아 미셸은 발레 드 라 마른(Vallee de la Marne)과 꼬뜨 데 블랑(Cote des Blancs) 사이에 있는 몽틀롱(Monthelon) 마을을 기반으로 한 레꼴땅 마니퓔랑(Recoltant Manipulant; RM) 샴페인 하우스로 1847년부터 포도 재배를 시작해 170년이 넘는 역사를 가지고 있습니다. 베누아는 아버지 기 미셸(Guy Michel)로부터 포도 재배에서 와인 양조에 이르기까지 노하우를 전수받았고 이를 바탕으로 2004년부터 기 미셸 & 피스(Guy Michel & Fils)의 양조를 맡았으며 가장 최근인 2023년 하우스를 자신의 이름인 베누아 미셸로 리브랜딩 했습니다.
베누아 미셸의 포도밭은 꼬또 쉬드 데페르네(Coteaux Sud d’Epernay)와 발레 드 라 마른(Vallee de la Marne) 및 꼬뜨 데 블랑(Cote des Blancs)에 걸쳐 있으며 포도나무의 평균 수령은 약 40년으로 샹파뉴 지역에서는 상당히 오래된 편입니다. 이로 인해 수확량은 적지만 뛰어난 품질의 포도를 얻고 있으며 2019년부터 높은 환경 가치 인증(Haute Valeur Environmentale; HVE)과 지속 가능한 샴페인 포도 재배 인증(Viticulture Durable en Champagne; VDC)을 취득하기 위해 노력하고 있습니다.
베누아 미셸의 샴페인은 포도의 신선함을 유지하기 위해 스테인리스 스틸 탱크에서 발효되며 젖산 변환(malolactic conversion)을 진행하지 않는데 이로 인한 신맛의 날카로움을 누그러뜨리면서 균형을 유지하기 위해 병에서의 2차 숙성을 ‘아주 오랫동안(15년가량)’ 진행합니다. 이때 일부 빈티지는 철제 크라운 캡 대신 코르크를 사용하는 수 리에쥐(sous liege) 방식을 사용해서 더욱 복합적인 캐릭터를 가질 수 있도록 하고 있으며 또한 2006년부터는 일부 와인에 부르고뉴 배럴과 대형 배럴인 드미-무이(Demi-Muids)를 사용해서 둥근 질감과 복합미를 더해주고 있습니다.
베누아 미셸 에스프리 드 까 아상블라쥬 엑스트라 브뤼 2007
꼬또 쉬드 데페르네(Coteaux Sud d’Epernay)와 발레 드 라 마른(Vallee de la Marne)의 포도밭에서 재배된 포도가 사용되었으며 피노누아 50%, 샤르도네 42%, 피노뫼니에 8%가 블렌딩되었습니다.첫 압착에서 얻어진 주스(premiere presse)만을사용했으며 젖산 변환(malolactic conversion)을 하지 않아 깔끔한 신맛을 유지하고 있습니다. 15년 정도의 오랜 2차 숙성을 거쳤으며 최종 당도 레벨은 엑스트라브뤼(Extra Brut)로 리터당 5g이 도사주(dosage)되었습니다. 다양한 과일들과 구운 아몬드와 같은 견과류, 꿀 등의 복합적인 아로마와 신선한 신맛이 균형 잡힌 팔렛을 지녔으며 오랜 기간 숙성을 거쳤음에도 불구하고 신선함을 잃지 않고 숙성미와 조화를 이루고 있습니다.
비비노 4.2